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研がなくても切れ味が長持ちする細かなギザ刃加工（ファインソー加工）が食材をしっかりとらえます。刃滑りしやすい食材や、柔らかい食材もスパッと切れます。金物の街で有名な「新潟県燕三条」で作っています。
刀身からハンドルまで継ぎ目のないオールステンレスなので、汚れをスッと拭き取れ、洗いやすく衛生的です。食器洗い乾燥機にも使え、お手入れ簡単です。
細かい作業がしやすいように丸みを持たせて設計されており、軽くて持ちやすい。
