佐渡の寒さば 3個セット 1,620円(税込)

「こんなにおいしいサバ缶は初めて」と山忠スタッフが驚いた臭みのなさと脂ののり。秘密は、素材のよさと加工へのこだわりにありました。使用するのは、佐渡沖の荒波で育った脂のりのよい天然の「寒サバ」のみ。小さな加工場だからこそ実現できる細やかな配慮で、臭みの原因は丁寧に取り除いてあります。サバ缶専門店で、「缶詰を食べていることを忘れるほど全てがハイレベル」と評価された完成度。ぜひ味わっていただきたいです。

【佐渡の寒サバ】
11月〜2月に佐渡近海で漁獲され、地元・両津港で水揚げされる、脂のりがよく太った「寒サバ」のみを使用。店主自ら買い付け、鮮度が落ちる前に専用冷凍庫で保存しています。

【ひんぎゃの塩（水煮）】
産地は、太平洋に連なる伊豆諸島の火山島・青ヶ島。「ひんぎゃ＝地熱蒸気」の力で、手間と時間をかけて製塩されます。口当たりがまろやかで、鮮魚加工と非常に相性がよい塩です。

【おみつ味噌（味噌煮）】
佐渡・相川地区で、地元民に長年親しまれている「相川醤油」の無添加味噌。佐渡らしい少し濃い目の塩味と、熟成された豊かな香りが特長です。

【北雪酒造の清酒（味噌煮）】
一般的なサバ缶では料理酒を使いますが、化学調味料無添加にこだわり、あえて清酒を採用。選んだのは、創業150年を迎えた佐渡の老舗酒蔵「北雪酒造」。原料の酒米づくりにも力を入れている酒蔵です。

多くのメーカーが行う湯煎で血を固める処理は、臭みが残り、脂が抜けてしまうためやりません。丸中商店では、太い血管に残る血を手作業で取り除いたあと、浸透圧と微振動を与えて完全に除去。一匹一匹手間をかけることで、脂のうま味は残しつつ、臭みのないサバ缶に仕上げているのです。

創業1931年、佐渡の名産品・えごの加工販売からスタートしました。天然ものにこだわって仕入れた海産物からつくる干物は、全国から注文がくるほど人気です。

【たんぱく質】
筋肉、肌、髪の毛のもととなり、元気なからだ作りには欠かせません。麺類など炭水化物中心の食事が多くなると不足しがちな大切な栄養素です。
【カルシウム】
骨や歯を強く保つために必要なミネラル成分です。骨密度の低下により骨折しやすくなる「骨粗しょう症」を予防するために、意識的に摂取しましょう。
【DHA・EPA（必須脂肪酸）】
体内ではほとんど作ることができないため、食品から摂取する必要があります。EPAは、血液をサラサラにする効果が期待でき、中性脂肪・コレステロール値が高めの方におすすめの成分です。

【缶詰のメリット】調理の時短＆骨ごと食べて栄養価UP！
缶詰は圧力釜による加熱で、骨まで柔らか！身がほぐしやすくて骨も気にせず食べられるので、生サバを食べるよりもカルシウムの摂取量が増えます。さらに、未開封なら常温で長期保存が可能。調理しなくてもおいしく食べられるので、いざというときのための備蓄食材としても非常に優秀です。